Café verkopen?

Een reële waardebepaling is essentieel bij de verkoop van een café. In Nederland wordt hiervoor vaak de EBITDA-methode gebruikt, waarbij winst vóór rente, belastingen, afschrijvingen en amortisatie als uitgangspunt dient. Daarnaast spelen locatie, staat van het pand, exploitatievergunningen en goodwill een grote rol. Heb je een stabiele omzet, goede recensies en een vaste klantenkring? Dan kan dat je vraagprijs positief beïnvloeden. Laat bij voorkeur een onafhankelijke specialist of horecamakelaar een waardebepaling doen. Zo voorkom je dat je het café onder of boven de marktwaarde aanbiedt en vergroot je de kans op een snelle, succesvolle verkoop.

In de horeca zijn timing en seizoensinvloeden belangrijk. In Nederland zie je dat cafés vaker in de lente of vroege zomer worden verkocht, omdat kopers zich dan kunnen voorbereiden op het drukste seizoen. Daarnaast kan je persoonlijke situatie meespelen. Ben je net uit een verbouwing of heb je net geïnvesteerd in een nieuw concept, dan is de verkoopwaarde vaak hoger. Ook marktomstandigheden spelen een rol. De horecabranche herstelt zich sinds corona gestaag, en cafés met een duidelijk profiel (zoals speciaalbiercafés of buurtgerichte etablissementen) zijn extra gewild. Een stijgende lijn in omzet en positieve reviews kunnen het ideale verkoopmoment versterken.

De verkoop van een café gaat verder dan alleen het overdragen van sleutels. In veel gevallen betreft het een activa/passiva-transactie, waarbij je bijvoorbeeld inventaris, personeel, en huurcontract overdraagt. Bij overname van het pand moet er overleg zijn met de verhuurder, zeker als er een nieuwe huurovereenkomst nodig is. Vergeet niet de exploitatie- en drankvergunningen: deze zijn vaak persoonsgebonden en moeten door de koper opnieuw worden aangevraagd. Werk alles zorgvuldig vast in een overnamecontract, inclusief afspraken over goodwill, inventaris, leveranciersverplichtingen en eventueel personeel. Laat je begeleiden door een jurist of adviseur met ervaring in horecazaken om fouten te voorkomen.

Een koper zoekt meer dan een mooie locatie: hij wil zekerheid en potentieel. Zorg dus dat je cijfers op orde zijn, je administratie transparant is en je je onderscheidende punten duidelijk in kaart brengt. Heeft jouw café een trouwe klantenkring, een sterk merk of een unieke kaart? Laat dat dan terugkomen in de advertentie. Een schoon, goed onderhouden interieur en professionele foto's maken een groot verschil. Denk ook aan wat je mee verkoopt: is er personeel beschikbaar, is de apparatuur recent vervangen, en hoe zit het met het huurcontract? Al deze factoren bepalen hoe aantrekkelijk je aanbod is in de ogen van een koper.