1.500+ ondernemers gingen je voor
Slagerij kopen in Nederland
Bekijk beschikbare slagerijen, vergelijk prijzen en vind de juiste overname. Van ambachtelijke buurtslager tot grotere vleesspeciaalzaken.
1.500+ ondernemers gingen je voor
Bekijk beschikbare slagerijen, vergelijk prijzen en vind de juiste overname. Van ambachtelijke buurtslager tot grotere vleesspeciaalzaken.
Slagerij in Nederland
Gemiddelde vraagprijs
Gemiddelde omzet
Nu beschikbaar
Bron: CBS StatLine, Vleesmagazine (2025)
Nederland telt begin 2025 nog 1.765 slagerijen. Dat is een daling van 60 bedrijven ten opzichte van een jaar eerder. Sinds 2010 is het totale aantal slagerijen met circa 25% afgenomen, van 2.330 naar het huidige niveau. De daling is vrijwel geheel voor rekening van kleinere slagerijen met 2 tot 10 medewerkers.
Tegelijkertijd groeien grotere slagerijen juist. Bedrijven met 10 tot 20 medewerkers namen in 2024 toe met 8,3%, en slagerijen met 20 tot 50 medewerkers groeiden met een derde. Dit wijst op een consolidatietrend: minder maar grotere en professionelere slagerijen.
Voor kopers betekent dit dat er regelmatig slagerijen op de markt komen doordat eigenaren stoppen zonder opvolger. De Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) signaleert dat veel oudere slager-ondernemers actief zoeken naar overnemers om het ambacht voort te zetten.
Bron: CBS StatLine januari 2025, Vleesmagazine
Een slagerij kopen vereist specifieke kennis. Naast de standaard due diligence bij een bedrijfsovername zijn er sectorspecifieke aandachtspunten.
Elke slagerij moet geregistreerd zijn bij de NVWA. Slagerijen die zelf vlees verwerken (uitbenen, portioneren) hebben daarnaast een erkenning nodig. Controleer of deze op orde is en of de overname hierop invloed heeft.
Een actueel HACCP-plan is wettelijk verplicht. Controleer of het plan up-to-date is, of het team ermee werkt en wanneer de laatste NVWA-inspectie was.
Koelcellen, vitrines, snijmachines en verpakkingsapparatuur zijn kostbaar om te vervangen. Laat een technische keuring uitvoeren en vraag onderhoudshistorie op.
Bij overname gaan werknemers automatisch mee (wettelijke overgang van onderneming). Check arbeidscontracten, cao-verplichtingen en vakbekwaamheid van het team.
Slagerijen zijn afhankelijk van betrouwbare vlees- en grondstoffenleveranciers. Controleer lopende contracten, inkoopprijzen en eventuele exclusiviteitsafspraken.
Een buurtslagerij leeft bij vaste klanten. Bekijk klantendata, omzettrends per seizoen en de bereikbaarheid van de locatie (parkeren, voetgangersstroom).
Controleer de resterende looptijd van het huurcontract, huurprijs, indexering en of het bestemmingsplan de activiteiten toestaat.
Het overnameproces van een slagerij duurt gemiddeld 4 tot 9 maanden. Hieronder de belangrijkste stappen.
Bepaal je budget, gewenste regio en type slagerij (buurtslager, productie, of combinatie). Bekijk het aanbod op Bedrijfsmarkt en leg contact met de KNS voor bedrijven in stille verkoop.
Plan een kennismaking met de verkoper. Bekijk de winkel, productieruimte en apparatuur. Vraag naar de motivatie voor verkoop en de bereidheid tot een inwerkperiode.
Vraag minimaal 3 jaar financiële cijfers op (omzet, kosten, marge). Controleer vergunningen, huurcontract, personeelsdossiers en NVWA-inspectierapporten. Schakel een accountant en eventueel een overnameadviseur in.
Een slagerij wordt doorgaans gewaardeerd op basis van een EBITDA-multiple (4,9 tot 5,9x in agri en food). Regel financiering via je bank. De meeste banken financieren tot 70% bij een goed onderbouwd plan.
Onderhandel over prijs, betalingsvoorwaarden en een eventueel concurrentiebeding. Laat een jurist de koopovereenkomst opstellen.
Plan een inwerkperiode van minimaal 4 weken. De vorige eigenaar introduceert je bij leveranciers, klanten en personeel. Meld de bedrijfsoverdracht bij KvK en NVWA.
Consumentenonderzoek toont dat klanten bereid zijn meer te betalen voor ambachtelijke producten, huisgemaakte worst en lokaal vlees. Concurreer niet op prijs met de supermarkt, maar op kwaliteit.
Slagerijen die ook kant-en-klaar maaltijden, BBQ-pakketten en catering aanbieden genereren hogere marges en trekken een bredere doelgroep aan.
Een groeiend deel van de consumentenvraag verschuift naar online bestellen en thuisbezorgen. Slagerijen met een webshop en bezorgservice zien omzetgroei.
Een open keuken, proeverijen, workshops en actieve social media versterken de klantenbinding en trekken nieuwe klanten aan.
De prijs van een slagerij hangt af van omzet, winstgevendheid, locatie, staat van de inventaris en het klantenbestand. Op basis van recent aanbod op Bedrijfsmarkt en vergelijkbare platforms liggen vraagprijzen grofweg tussen 75.000 euro en 375.000 euro.
Kleinere buurtslagerijen met een omzet tot 300.000 euro en 2-5 medewerkers worden doorgaans aangeboden tussen 75.000 en 175.000 euro. Middelgrote slagerijen met een omzet van 500.000 tot 1.000.000 euro vallen in de bandbreedte van 150.000 tot 350.000 euro. Grotere productiebedrijven met hogere omzetten kunnen boven de 375.000 euro uitkomen.
De gangbare waarderingsmethode is een multiple op de EBITDA (winst voor rente, belasting en afschrijvingen). In de agri en food sector, waartoe slagerijen behoren, ligt de EBITDA-multiple momenteel tussen 4,9 en 5,9 volgens recente marktdata. Houd er rekening mee dat de uiteindelijke verkoopprijs ook wordt beinvloed door de staat van de inventaris, goodwill en onderhandelingspositie.
Bekijk het actuele aanbod of maak een gratis account aan om alerts te ontvangen.
© 2026 BM Growth | KvK 81021127 | Joop Geesinkweg 201, 1114 AB Amsterdam
